油+牛奶+糖 分别称量倒一个碗里，用手动打蛋器不断搅打，使油牛奶糖完全融合，这个过程叫乳化，状态如上图，呈粘稠的淡乳白黄色。
面粉+玉米淀粉过筛后混合备用，玉米淀粉可以降低面粉的筋性。
打蛋和分蛋 1.两个蛋黄+乳化好的油牛奶碗里； 2.另两个鸡蛋备用； 3.无水无油无蛋黄的盆里装蛋清。 提示：冷藏过的鸡蛋蛋黄不容易散，稳定性好利于分蛋。
1.手动打蛋器把两个蛋黄和油牛奶搅打“均匀”（不要过度）。用上下抽打手法容易打均匀！ 2.一次性加入面粉玉米淀粉混合物，用手动打蛋器上下快速抽打均匀，“不要画圈”“不要过度”均匀即可 3.加入剩下的两个蛋黄，一样上下抽打均匀 …………分两次加入蛋黄是防止出现面疙瘩
预热烤箱，上155℃，下145℃（这个只是参考，具体要看自家的烤箱脾气）。再打发蛋清，“提起打蛋头时，蛋白呈直立尖尖角即可” 打发蛋清技巧：高档位开始一直打，粗泡的时候+1/3的糖；细腻的时候，加剩下的1/2的糖；等出现纹路的时候，糖全部倒进去。档位调到中速一直打，出现清晰纹路不消失的时候调到低速，一直打到小尖角不弯就可以了。（低速可以调节蛋白气泡，更加细腻，这里提供一张蛋白不同打发状态的图供队友们参考）
1.在加入蛋黄糊之前，可以用打蛋器把结块的蛋白霜打散，接着把1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊里，快速翻拌和切拌均匀 2.倒入剩下的蛋白霜，翻拌切拌均匀即成蛋糕糊。 提示：可以用手动打蛋器把结块的蛋白霜搅打散，再加入蛋黄糊里面。这里要快速，防止蛋白霜消泡。
蛋糕糊快速倒入8寸的模具中，距离桌面20厘米处震摔2到3次，震出气泡，接着快速放进烤箱中下层烤40分钟，蛋糕糊放在烤网上。(这个时间得看家里的烤箱，用筷子插到底，不沾有蛋糕就行)
烤好后拿出来，震摔2到3次之后，快速倒扣在烤网上，底部留空，至少要晾够2个小时才能脱模。（急的可以用电风扇吹一个小时就够了，烤好拿出来的动作要连贯快速防止蛋糕回缩）。
此处为纠结蛋白打成什么样的队友们做个参考😶
失败是成功之母，谁有保证每次都成功，找出原因，再战沙场！
1.鸡蛋壳分蛋，用鸡蛋在碗边碰出一条裂缝来，再用手轻轻一扳就分开了，慢慢把蛋清倒出来就行，可以用蛋壳挡住蛋黄，这里熟练就行了。 2.打蛋白的时候转圈打会比较容易打发。 3.蛋白霜和蛋黄糊翻拌的时候一边翻，一边转动盆也容易搅拌均匀