粉蒸牛肉

作者： 自由自在的因子

粉蒸牛肉是四川的传统名菜，也是很多人逢年过节的必备菜，蒸菜寓意着新的一年生活蒸蒸日上。今天咱们就来复刻这道粉蒸牛肉，学会了过年正好可以给家人露一手，味道绝对不输大饭店。喜欢的小伙伴赶紧收藏哦！

用料

• 牛里脊 300克
• 红薯 1个
• 蒸肉粉 100克
• 姜 5克
• 蒜 15克
• 香菜 10克
• 小米辣 2根
• 花椒粉 1茶匙
• 白糖 1茶匙
• 生抽 1汤匙
• 老抽 半汤匙
• 料酒 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 豆瓣酱 1汤匙
• 油 适量

粉蒸牛肉的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材和调味。

步骤 2

蒜、姜、小米辣切碎，香菜洗净切小段，红薯去皮切滚刀块。

步骤 3

牛肉选带点肥肉的好吃。牛肉垂直于纹路切片，少许小苏打用水兑开，加入牛肉中浸润，这样牛肉口感更嫩些。

步骤 4

锅中加油烧热，加入蒜蓉、姜末炒出香味，加入1勺豆瓣酱炒出红油。

步骤 5

炒好的酱放冷却放入牛肉中，再加1汤匙生抽、1茶匙老抽、1汤匙蚝油、1汤匙料酒、1茶匙糖、1茶匙花椒粉，1汤匙油。

步骤 6

充分抓匀，腌制入味。

步骤 7

碗底刷上油，红薯铺在碗底。

步骤 8

腌好的牛肉，均匀裹上蒸肉粉。

步骤 9

一片片码放在红薯块上。

步骤 10

蒸锅上汽，把牛肉移入蒸锅，大火蒸40分钟。

步骤 11

出锅撒上蒜末、小米辣、香菜即可。爱吃辣的，可以再淋些油辣子。

步骤 12

麻辣鲜香的粉蒸牛肉就做好了！

粉蒸牛肉的小贴士

红薯可以换成土豆、南瓜之类的。

菜谱创建时间：2021-01-18 15:19:10