准备好所需食材和调味。
蒜、姜、小米辣切碎，香菜洗净切小段，红薯去皮切滚刀块。
牛肉选带点肥肉的好吃。牛肉垂直于纹路切片，少许小苏打用水兑开，加入牛肉中浸润，这样牛肉口感更嫩些。
锅中加油烧热，加入蒜蓉、姜末炒出香味，加入1勺豆瓣酱炒出红油。
炒好的酱放冷却放入牛肉中，再加1汤匙生抽、1茶匙老抽、1汤匙蚝油、1汤匙料酒、1茶匙糖、1茶匙花椒粉，1汤匙油。
充分抓匀，腌制入味。
碗底刷上油，红薯铺在碗底。
腌好的牛肉，均匀裹上蒸肉粉。
一片片码放在红薯块上。
蒸锅上汽，把牛肉移入蒸锅，大火蒸40分钟。
出锅撒上蒜末、小米辣、香菜即可。爱吃辣的，可以再淋些油辣子。
麻辣鲜香的粉蒸牛肉就做好了！
红薯可以换成土豆、南瓜之类的。