五花肉洗净切块儿，冷水下锅煮到肉变色，盛出肉块儿备用。
锅中放入底油后加入煮好的肉块儿煸炒，炒到肉块儿表面微焦黄即可。
加入温水、花椒、大料、干辣椒、葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、醋煮开，转中火炖煮。
汤快干，肉全熟的时候大火收汁即可。