阿胶糕自己熬

作者： 添宝儿妈咪

阿胶糕其实很简单，材料备齐了完全可以自己在家熬。 我自己吃过几斤之后，感觉阿胶糕调节女士的大姨妈还是非常厉害的，切身感受就是每月变得非常准时（因为我之前从来都不准时的）另外每月特殊时期不会肚子痛。 别的现在倒没有明显感觉，可能吃得还不够多吧。 另外，看到有的地方说隔水蒸的阿胶糕营养流失更小，但是我觉得那样黄酒气味可能挥发较小，口感不如熬制的，而且隔水蒸，水份残留较多，不利于阿胶糕的保存。

用料

• 阿胶 500克
• 冰糖 230克～320克均可，自己根据口味调节
• 黄酒 1000克
• 红枣 500克
• 核桃 500克
• 免洗枸杞 250克
• 熟黑芝麻 500克
• 核桃仁 500克

阿胶糕自己熬的做法步骤

步骤 1

要选用大牌阿胶，更有保证。我一般用的福牌阿胶或者东阿阿胶。 首先将阿胶块用黄酒泡72小时，可以把阿胶块敲碎一点，减少泡制时间，或者直接打粉，泡半天叫就可以了。 黄酒可以更大的激发出阿胶的药性。 另外泡阿胶可以用不粘锅或者不锈钢锅，一定不能用铁锅，防止铁质不稳定，里面物质析出，与阿胶产生不良反应。

步骤 2

泡好阿胶之后，做准备工作 烤盘垫上硅油纸，四周用夹子夹好。 我这是一个长28厘米，宽10厘米，高5厘米的烤盘

步骤 3

红枣洗干净

步骤 4

晾干或者烤干

步骤 5

核桃剥好，红枣剪出来某宝虽然有直接处理好的，但是自己现剪现剥的肯定更新鲜更放心。 材料全部烤一下，尽量烘干表面的水份，而且烤了之后也会更香。 特别是核桃，烤了之后特别香。 枸杞熟芝麻颗粒较小，注意别烤太久了，容易糊。

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步骤 6

步骤 6

小火熬制 一定要小火，这一步要耐心，时间比较长，中药熬糊了就废了 熬到阿胶块融化，加入冰糖，继续熬

步骤 7

熬到这种挂旗状态，冬天挂旗这种状态就行了，再熬久了阿胶会太硬。 夏天挂旗可以大一点。

步骤 8

最小火 先拌入红枣核桃，迅速拌匀 加入枸杞，迅速拌匀 最后加黑芝麻，黑芝麻加入之后，拌起来会很吃力，这时可以请家里的男士帮忙

步骤 9

全部拌匀，关火 加入模具中，这一步动作也快一点 先填充四个角，固定，夹子就可以取下来了

步骤 10

全部填满，压平

步骤 11

上面再盖一层油纸 上面压上重物，放一天等阿胶凝固好再切

步骤 12

成型取出

步骤 13

切块装盒 可以一部分冷冻，一部分装盒冷藏，每天早晚各到两片

阿胶糕自己熬的小贴士

有的人体制不适合吃阿胶，具体请自行百度

菜谱创建时间：2021-01-18 12:26:48