鱼去除内脏，洗净鱼身上的粘液，改成花刀。
鱼肚子也改一下花刀。
盘子底部和鱼身上面放姜片、葱段，加入盐、料酒涂抹均匀，腌制10-15分钟备用。
再切些葱丝和姜丝泡在凉水中备用。
腌好的鱼，上锅蒸之前在鱼的下方用筷子隔起来，这样蒸的时候受热均匀。
冷水就放在蒸屉上，开锅7分钟左右，这条鱼小，6-7两重，大点的可多蒸一会；蒸好的鱼把盘子中的水倒掉，把葱姜挑出来。
将准备好的花椒粒、葱、姜丝放在鱼身上，烧热油淋在葱姜上，加入蒸鱼豉油，上菜。
”打完”收工。😂
鱼不要蒸的时间过长。