莲藕木耳豆皮开胃菜

作者： 爱在人间烟火

用料

• 莲藕 200克
• 秋木耳 10朵
• 豆皮 半张
• 海带嫩芽 100克
• 生抽 4勺
• 醋 2勺
• 耗油 半勺
• 花椒 15粒
• 大料 1颗
• 葱姜 适量
• 紫洋葱 适量
• 白糖 1克
• 辣椒粉 适量

莲藕木耳豆皮开胃菜的做法步骤

步骤 1

木耳提前泡发洗净。 海带嫩芽洗净切段。 莲藕削皮切片，大约5毫米厚。忘拍照。 然后烧一锅开水。 木耳海带莲藕，一起焯水10分钟。如果喜欢脆莲藕，就晚5分钟再放入锅中。 焯水后，捞出沥水分。

步骤 2

豆皮，我用的云南石屏豆皮，温水泡，大约10分钟，切条。然后放入开水烫15秒，捞出。

步骤 3

其它食材焯水间隙，处理调料和配菜。 生抽，醋，耗油，白糖，拌匀。 如果不想带甜口，把白糖去掉。 葱花和姜片分两份。 洋葱切丝。

步骤 4

莲藕，木耳，海带，豆皮，放入大盆内，撒上葱花姜片，洋葱丝。倒入辣椒粉。

步骤 5

起锅烧热油，放入花椒大料，爆香，捞出不要。

步骤 6

放入葱花姜片爆香。

步骤 7

将热油泼在辣椒粉上。再倒入调料，拌匀。

步骤 8

之所以用大盆，好颠盆，菜不容易抖出来。

步骤 9

成盘享用。

莲藕木耳豆皮开胃菜的小贴士

如果食材减少，适当减少调料的量。生抽和醋的比例2：1。耗油比较咸，所以不用额外放盐。 豆皮可用剪刀一分为二，再温水泡。毕竟能放整张豆皮的盆不常有。 豆皮一定先泡一下软点了再切条，干着切，容易碎。

菜谱创建时间：2021-01-18 00:00:27