卷不裂的原味奶油蛋糕卷

作者： 静静de小食界

怎么卷都不裂的原味奶油蛋糕卷~口感细腻又绵软~百吃不厌

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 40克
• 清水 45克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 50克
• 夹心
• 淡奶油 300克
• 白砂糖 30克

卷不裂的原味奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

玉米油+水搅拌至乳化

步骤 2

加入过筛后的低筋面粉搅拌至无干粉

步骤 3

加入蛋黄

步骤 4

搅拌顺滑

步骤 5

砂糖分三次加入蛋清中，第一次加

步骤 6

第二次加入砂糖

步骤 7

第三次加入砂糖

步骤 8

用打蛋器打至提起打蛋头出现小弯勾状态

步骤 9

取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中，上下翻拌均匀

步骤 10

将蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中

步骤 11

继续搅拌均匀

步骤 12

倒入烤盘，刮平震出气泡

步骤 13

烤箱提前160°预热10分钟，放入烤箱160度烘烤25分钟

步骤 14

淡奶油+糖打至浓稠没有流动性

步骤 15

蛋糕出炉后取出晾至手温，表面铺油纸翻面，翻面后油纸在底部，毛巾面朝上，切掉四边，铺一层淡奶油

步骤 16

用擀面杖辅助卷起，冷藏半小时定型后切块

步骤 17

松软细腻

步骤 18

百吃不厌的蛋糕卷

卷不裂的原味奶油蛋糕卷的小贴士

🌟🌟开裂的问题 1⃣烤箱温度不要太高，每家烤箱脾气不一样，具体的温度可以根据自家烤箱的脾气来调整 2⃣蛋白不要打太硬，提起打蛋头出现有弹性的小弯钩即可，打太硬也会导致开裂 3⃣烘烤时间不要太长，烘烤时间长水分流失过多也会出现开裂的情况 4️⃣打发蛋清时盛放蛋清的盆一定要无油无水

菜谱创建时间：2021-01-17 20:50:33