香葱肉松戚风蛋糕（6寸圆模）

作者： 邱邱的厨房日记

吃腻了甜味蛋糕，试试这款咸味香葱肉松戚风蛋糕吧，真的很香，很好吃，烤蛋糕快烤好时已经满屋漂香啦！掰开还能看到肉松拉丝哦！

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 35克
• 玉米油 25克
• 细砂糖 40克
• 低粉 50克
• 肉松 30克
• 葱花 9克
• 盐 2克
• 柠檬汁 几滴

香葱肉松戚风蛋糕（6寸圆模）的做法步骤

步骤 1

称好食材备用

步骤 2

玉米油中加入牛奶和10克糖搅拌至乳化

步骤 3

再筛入低筋面粉画“z”搅拌均匀至无干粉颗粒

步骤 4

分离蛋清蛋黄，蛋黄分离在面糊里，蛋清分离在一个无水无油的盆里，蛋黄不能掉进蛋清中

步骤 5

再把蛋黄画“z”字搅拌均匀至细腻顺滑状态

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步骤 6

步骤 6

蛋白分三次加入白砂糖打发至有直立的小尖角，即干性发泡

步骤 7

打发的蛋白是光滑细腻的，不流动的状态

步骤 8

取1/3的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，不能画圈搅拌

步骤 9

再倒回蛋白霜里同样的手法翻拌均匀

步骤 10

加入香葱肉松翻拌均匀

步骤 11

倒入6寸模具，从20厘米高处震几下震出大气泡

步骤 12

送入预热好的烤箱，上下火150度烤40分钟

步骤 13

烤好取出来，震几下震出热气，倒扣晾凉2小时以上

步骤 14

晾凉后脱模切块即可开吃了

步骤 15

掰开看看，组织细腻，能看得见肉松拉丝

步骤 16

成品图！

步骤 17

成品图！

香葱肉松戚风蛋糕（6寸圆模）的小贴士

1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。 2:打发蛋白一定要分三次加糖，打至干性发泡即可，提起打蛋器有直立的小尖角。 3:翻拌蛋糕糊时，注意是翻拌，不能画圈搅拌，会使蛋白消泡。4.每个烤箱脾气不同，温度和时间根据自己的烤箱脾气来调整。 5烤好一定先震几下震出热气再倒扣放凉再脱模。

菜谱创建时间：2021-01-17 20:49:04