好吃的辣白菜自己做也是超简单的

作者： 张歪歪呢

最开始是因为朋友带我吃了正宗韩国人开的烤肉店觉得烤肉太好吃了，然后想着自己要囤着做点，这样可以长期在家吃到烤肉了。此方没有什么XX大厨传给我的经验，也没有什么韩国朋友的地道指导，就是看了别人的方子，加上自己做了7年辣白菜的经验（每年至少会做一罐存着吃）综合着来的。冬天的大白菜真的很好吃，所以一定不要放过它，做罐辣白菜把美味留住吧，烤肉韩式火锅辣白菜饼等等好吃的都可以自己做给自己吃了。

用料

• 大白菜 1颗
• 盐 半袋
• 苹果有梨子也可以 两个
• 洋葱 4分之一个
• 辣椒粉（粗） 1两
• 辣椒粉（细） 2两
• 韭菜 1小把（没有可以不加）
• 蒜 两坨
• 糯米粉 两大勺

好吃的辣白菜自己做也是超简单的的做法步骤

步骤 1

选一颗漂亮的大白菜，清洗干净（朋友来我家，给她也做了一份）

步骤 2

白菜对半切开

步骤 3

一层层抹上食用盐，研制让其出水

步骤 4

放进加了盐的凉开水里浸泡，研制一晚上出水

步骤 5

将苹果，洋葱，大蒜，韭菜全都切成小丁，因为我喜欢颗粒给辣白菜带来的层次，也可以除韭菜段外将其都打碎，装盆待用

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步骤 6

步骤 6

糯米粉加冷水搅散，然后上火熬成糊，趁热将其倒入盛准备好的材料碎的盆里。

步骤 7

盆里倒入辣椒粉，均匀搅拌

步骤 8

搅好的辣白菜糊就是这样的了，准备手套，要准备开始最后一步研制过程

步骤 9

盐水泡过一晚的大白菜取出，将水最大程度的拧干，然后将辣白菜糊一层层铺在白菜间，特别是头子的部分，因为比较厚一定要铺厚点，防止后期发酵的时候盐不够食物换掉

步骤 10

铺好的辣白菜我会提前将他们切成适口的小块，这样腌制好后可以直接夹着吃，不用再加工了。装盒封存放冷藏室，1个月后就完全可以吃了。这个冬天坐在暖暖的屋子里，烤着五花肉夹着辣白菜，生菜和蒜瓣，再和朋友喝着小酒聊着天，真的就是太幸福的事了。

好吃的辣白菜自己做也是超简单的的小贴士

1.盐一定要够，酱调好后尝尝是否够咸，不然辣白菜可能会因为腌制不够坏掉 2.摸酱的时候最好戴上手套，不然那只摸酱的手可能又红，指甲上还会有残留辣椒粉 3.辣白菜腌制好后，每次吃的时候要用干净无油的筷子夹取

菜谱创建时间：2021-01-17 20:23:25