锅里放姜，将肉放入锅内汆水
肉拿出过冷水，切成块状
放入锅里炒干水气，加入料酒，生抽，红曲粉，炒上色
加入辣椒面，胡椒面，花椒面，八角面，米粉，翻炒裹匀。
放入坛子内密封一个星期以上。
拿出煎出油，放入少于干辣椒炒好。
放入锅内蒸半小时至软烂，即可开吃。