湖北糍粑鱼

作者： 厨娘小nuo

身在异乡不能吃到家里的美味，实在是想念这一道糍粑鱼了，于是一大早给我爸打视频问了菜谱，我买的草鱼有三斤多，头尾拿来做汤了，剩下的是热心摊主帮忙剁成了鱼块

用料

• 草鱼 1条
• 姜 多几片
• 花椒 一把
• 蚝油 2勺
• 盐 1小勺
• 冰糖 2粒
• 大蒜苗 1根
• 大葱 半根
• 干辣椒 2个
• 大蒜 2瓣

湖北糍粑鱼的做法步骤

步骤 1

鱼块吸干水

步骤 2

放入姜丝，2勺蚝油，1小勺盐和一把花椒抓匀（这里拍完才放的花椒）

步骤 3

抓个5分钟，然后先腌制1小时，再拿去阳台晒一整天（晒的过程忘记拍照了）

步骤 4

（我分了两份，这里只是我腌制的一半分量，另一份放冰箱里了） 平底锅放油小火煎至全部金黄盛出，其实这个时候鱼就熟了，直接吃也非常美味

步骤 5

不过因为想吃糍粑鱼，所以还需要有个回锅调味的过程，准备一根蒜苗，一小节葱花，几颗蒜，两片生姜切丝儿，两个干辣椒切段

步骤 6

锅内热油，翻炒以上佐料，记得放两颗冰糖

步骤 7

然后倒入煎好的鱼块翻炒均匀后加小半碗水

步骤 8

转小火煮一下，放入一勺生抽调味，煮到收汁就可以装盘啦

步骤 9

其实最好回锅的调料完全可以根据自己的口味调整，我就是增加了葱花来增香，我家里一般就是蒜苗干辣椒和冰糖，因为煎过所以吃起来外焦里嫩，伴随汤汁真的瞬间扫光

湖北糍粑鱼的小贴士

只要腌制的入味，煎完就吃也非常香

菜谱创建时间：2021-01-17 17:03:32