所有用量都是大概量，不必太纠结，图中水只用了一半。 山楂放入淡盐水中浸泡10分钟，去蒂清洗干净。用小刀挖掉红果柄和根底，晾干水分。
淀粉小火炒熟装起。
冰糖入锅，加水正好没过糖面。
开小火用木铲不停的搅匀。
大约过了五分钟熬至糖浆出现很多大泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝，锅移出火源。
滴入白醋调匀，倒入山楂，木铲轻轻快速翻炒均匀。
再用漏勺筛入淀粉，迅速翻炒沾匀，待锅内的糖浆凝固，山楂表面挂上白霜后即可出锅。
筛去多余的淀粉，待其冷却后即可食用。
1.整个翻炒过程既要快又要轻，以防碰伤。 2.所有食材都得事先备好，每个工序都得环环紧扣，以免糖霜凝固了。 3.不返潮的关键在于加了熟淀粉拌匀，这样到了第二天都完美无缺。