叉烧包 新鲜肉包

作者： Betana

用料

• 叉烧馅料：
• 猪腿肉 400克
• 叉烧酱 3勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 半勺
• 老抽 半勺
• 冰糖 3小颗
• 姜 3片
• 蒜 2瓣
• 温水 250ml
• 凉水 80ml 勾芡
• 玉米淀粉 20克 勾芡
• 面皮：
• 中筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 白糖 20克
• 清水 适量
• 猪油 1勺

叉烧包 新鲜肉包的做法步骤

步骤 1

猪肉切小块加姜蒜煸香炒至稍微出油

步骤 2

加温水250ml约一碗的量，还有叉烧酱 蚝油 生抽 老抽 冰糖一起熬煮约15分钟

步骤 3

猪肉酱料熬煮至冒大泡后取出姜蒜，然后勾芡（凉水80ml+玉米淀粉20克先勾兑好后倒入）

步骤 4

炒至变透明后关火，倒入碗中降温凉后放冰箱冷藏凝固

步骤 5

包子皮：面粉 酵母 糖搅拌均匀后少量加水，揉到面粉成团即可不要太湿（面粉吸水性不同，建议少量加）

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步骤 6

步骤 6

然后加猪油揉到表面光滑切开没有气泡（揉到这种程度蒸出来的皮很光滑）

步骤 7

做包子手速慢的话可以先分一半面团包好放冰箱冷藏减缓发酵速度，另一半分6份面团（一共可以做12个包子）擀圆面团包上馅料

步骤 8

蒸锅煮好温水关火，放上包子盖上盖子醒发大概半小时

步骤 9

包子醒发明显变大之后开大火蒸十五分钟后关火焖五分钟后再开盖！

步骤 10

成品

步骤 11

成品

步骤 12

成品

菜谱创建时间：2021-01-17 14:20:50