戚风蛋糕（电饭煲）

作者： 骞宸妈妈爱美食

因为孩子们爱吃蛋糕，下定决心用心去学，毕竟自己做的总比外面买的会比较安全放心些，用料实在，也比较健康，出乎预料的第一次做就成功了，就这样慢慢的爱上了烘焙。

用料

• 鸡蛋 6个
• 牛奶 48克
• 低筋面粉 96克
• 细砂糖 112克
• 色拉油 48克
• 柠檬汁 适量（不加也可以）
• 所需材料： ①鸡蛋6个 ②细砂糖40克(加入蛋黄中 ③细砂糖72克(加入蛋白中 ④低筋面粉96克（抹茶口味需替换低粉14克，可可粉22克） ⑤鲜牛奶48克（可替换为水或其他口味果汁 ⑥色拉油48克，花生油不可以

戚风蛋糕（电饭煲）的做法步骤

步骤 1

将48克牛奶、48克色拉油、40克细砂糖倒入盆中，先后顺序不重要

步骤 2

搅拌至细砂糖融化，牛奶和油充分混合

步骤 3

倒入过筛好的低筋面粉96克，搅拌至顺滑无颗粒的面糊状态（不要搅太久）

步骤 4

拿一个无水无油的小碗装分离好的蛋白

步骤 5

将蛋黄加入到刚刚搅拌好的面糊中，搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

将称好的72克细砂糖分三次倒入分离好的蛋清中，尽快加完

步骤 7

将蛋白匀速转圈打发至干性发泡状态（打蛋头缓慢提起能呈现较坚挺小尖角的状态（倒扣蛋白不流动即可）

步骤 8

将打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中进行翻拌

步骤 9

注意翻拌手法！将蛋白从下往上翻拌均匀，切勿用力转圈圈搅和！会消泡！

步骤 10

充分翻拌均匀至顺滑不见蛋白颗粒即可

步骤 11

倒入预热好的电饭锅里，轻轻震两下，震出气泡，按蛋糕键即可，就耐心地等待出锅啦😋

菜谱创建时间：2021-01-17 00:47:37