苏式爆鱼

作者： 芋圆N不圆

爆鱼——是每年年夜饭必备的一道凉菜 爆鱼可以做菜，早餐来一碗爆鱼面也是不错的选择哦

用料

• 青鱼 半条
• 腌鱼材料:
• 葱 2根
• 生姜 3片
• 料酒 3勺
• 生抽 2勺
• 老抽 3勺
• 盐 适量
• 汤汁
• 水 适量（目测能漫过鱼即可）
• 八角 3个
• 桂皮 2块
• 香叶 3片
• 老抽 3勺
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 冰糖 一把
• 胡椒粉 适量
• 干辣椒 3个

苏式爆鱼的做法步骤

步骤 1

青鱼切片加入葱姜，料酒，生抽，老抽，盐等搅拌均匀腌制2个小时左右

步骤 2

腌鱼的时候咱们先来做浸泡鱼的汤汁，锅里加水放入桂皮，八角，香叶，干辣椒（不吃辣可以不放），生姜片，老抽，生抽

步骤 3

一边开火烧，一边继续加入胡椒粉，冰糖，盐等所有材料大火煮开，小火慢烧5分钟左右

步骤 4

倒进容器中冷却备用

步骤 5

锅烧干，烧热倒入油（传说中热锅冷油哈😜）

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步骤 6

步骤 6

油温烧至八成热放进鱼块

步骤 7

炸至两面金黄微黄翻面

步骤 8

继续炸至两面金黄盛出放进冷却的汤汁内

步骤 9

浸泡一会，汤汁浸透即可开吃

步骤 10

装盘开吃喽🥢

苏式爆鱼的小贴士

汤汁一定要冷却后再将炸好的鱼块放进去 炸鱼的时候，一定等鱼一面微黄再翻动鱼块，不然容易碎

菜谱创建时间：2021-01-16 21:29:21