无预拌粉抹茶芝麻麻薯（恐龙蛋）

作者： 平平无奇小白

👏👏👏最后几分钟，香味就出来了，外皮像鸡蛋饼干一样酥脆，内里就是有嚼劲糯糯的！[赞R]之前做过纯可可味的，我弟说难吃死了，这次加了30g糖的抹茶味超级好吃，果然甜才是王道，对于我来说过甜了，大家适量放糖！

用料

• 牛奶 70克
• 鸡蛋 1个
• 黑芝麻 适量
• 高筋面粉 18克
• 玉米油 15克
• 木薯淀粉 65克
• 白砂糖 30克（对我来说有点甜）

无预拌粉抹茶芝麻麻薯（恐龙蛋）的做法步骤

步骤 1

先把玉米油，纯牛奶，白砂糖混合均匀倒入锅中，小火加热至冒小泡（70-80℃不沸腾）

步骤 2

锅离火，加入❗过筛的高筋面粉，抹茶粉❗少量多次不然容易结小块

步骤 3

面粉糊化：搅拌均匀后继续小火加热，不断搅拌防止粘锅，加热至比安慕希还浓稠一点（麻薯是否空心关键在这里）

步骤 4

加入木薯淀粉，翻拌均匀！会很难拌，耐心的最终它会变成稍微干一点的面团❗（我用的刮刀）

步骤 5

少量多次加全蛋液，搅拌均匀直到提起刮刀有倒三角，面糊比较稠但还有流动性！（我用的筷子搅）

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步骤 6

步骤 6

装入裱花袋，剪个直径3mm❗左右的开口，慢慢挤出来，可以用手指沾水把尖尖抹平！ 220℃预热10min，190℃烘烤16min，每个烤箱脾气不一样，温度仅供参考，最后几分钟注意观察，渐渐成型之后加锡纸防止上色过度！

无预拌粉抹茶芝麻麻薯（恐龙蛋）的小贴士

因为我的烤箱小所以做的比较少，上面的材料大概可以做迷你大小的18个，大家可以翻倍做 寒假第一次做手忙脚乱的，没有步骤图，下次一定记得拍！

菜谱创建时间：2021-01-16 18:21:34