头天晚上制作中种面团，蛋清和牛奶混合，加入干酵母，至干酵母完全融合
酵母水倒入面粉中，揉成一个略光滑的面团，放入冰箱冷藏发酵。
冷藏发酵不要藏过24小时，第二天取出面团，发酵到3到4倍大，按压塌陷，扒开有大的网状气孔就是发好了
主面团的所有材料除黄油外倒入面缸，中种面团切成4厘米左右的小块丢进去。
面团揉至8成筋加入软化的黄油，继续揉至10成筋，团成光滑的面团松弛半小时。
松弛好后按压排气，分成三等份，滚圆，继续松弛15分钟。
一次擀卷，卷1圈半左右，松弛15分钟
二次擀卷，卷两到三圈，放入吐司盒。
烤箱40度预热，放入一碗水，二发一个小时左右至吐司盒九分满。
烤箱200度预热10分钟，上下火190度烤40分钟。