1、先将猪肉用冷水焯熟，洗干净，然后加入葱、姜，料酒和一点点盐用高压锅压20分钟。这一步是要保证猪肉的软烂。取出猪肉，用电动打蛋器稍微打一下就变成图中这种均匀的肉丝了。 小贴士：用电动打蛋器真的很方便，出绒快，解放双手。
2、接着放在锅里，根据自己的口味，适量添加生抽盐糖等调味料，开火翻拌均匀。调料的用量我就不多描述了，反正肉已经熟了啊，新手也可以边尝味道，边添加调料。如果做给宝宝吃调味料就简单一点，大人的话口味重一点会更好吃一点。
3、把炒好的肉丝放到不锈钢盆里面，用电动打蛋器低速搅3分钟左右。
细节图可以看到肉丝上面已经开始出绒了。
4、接下去就是一直就是重复烤箱130度烘烤15分钟，每隔5分钟把肉松拿出来翻一下，烤完之后用电动搅拌器低速搅拌5分钟左右。如果没有烤箱的同志，就换成平底锅不停地炒，但是水分去除很慢，效率不高，耗时较长，最好量少一点，不然很容易弄到锅外面，因为出绒越厉害，越蓬松。
5、这个是上述步骤重复2遍之后的成品了，大人吃的话，我蛮喜欢这个口感，有绒的香又有肉丝的嚼劲给。因为我是做给宝宝吃，所以我又用搅拌器（辅食机也可）低速搅了几分钟。 小贴士：用搅拌器打的时候肉松不能太干燥，不然会变成粉末状的。
这个是最后的成品了，蓬松柔软，入口即化。我做得还蛮湿润的，如果要干一点，这个状态还可以再炒干或者烘一下。 最后说明一下，做肉松，说白了就是去除水分，加摩擦出绒的过程。我觉得烤箱和电动搅拌器真的是非常快速完成上述2个需求的工具了。