Bonjour~超软云朵司，带你领略极致法式浪漫~

作者： 不藏私面包匠人

布里欧修吐司（Brioche），属于法式RICH系面包，在全世界都拥有粉丝，是人们舍不得错过的经典味道。 传统的布里欧修，含有丰富的鸡蛋和油脂，气味香甜浓郁，吃起来外皮酥脆，内部柔软得像云朵，让人难忘。每个爱吃、爱做面包的人，都要尝试一下。 我们请来了“瘦得不明显”的谦谦老师（饶睿谦），教大家制作两款好吃到陶醉的布里欧修面包——北海道奶酥朵司和生巧乳酪朵司，老师专门把它们做成了小吐司，小小一颗可以轻松吃完，一次尝遍两种口味，不怕有负担。

用料

• #课程特色
• #生巧乳酪朵司 满满幸福感
• ▲漂亮的大理石纹理切面
• ▲台湾知名的生巧克力馅
• #​北海道奶酥朵司 柔软香滑的极致
• ▲香甜润滑的北海道奶酥馅
• #超唯美编织整形
• #保姆式详细讲解

Bonjour~超软云朵司，带你领略极致法式浪漫~的做法步骤

步骤 1

谦谦老师特意调整了配方，降低了油脂比例，加入液种和烫种，让面包保持Q软口感的同时，减轻大家摄入高热量的罪恶感。

步骤 2

生巧乳酪朵司 满满幸福感 ▲漂亮的大理石纹理切面

步骤 3

自制生巧克力酱和超软面包体均匀相间，形成了迷人高贵的大理石纹理，再配上粒粒栗子仁，整体口味浓郁且鲜嫩，让人瞬间感受到了满满的幸福感。

步骤 4

▲台湾知名的生巧克力馅

步骤 5

内馅方面，老师把台湾知名的生巧克力配方和做法带到课程里。香醇浓郁的生巧馅除了用来做面包，抹在蛋糕上、冷藏凝固后当零食吃，都很满足。

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步骤 6

步骤 6

北海道奶酥朵司 柔软香滑的极致

步骤 7

翠绿的抹茶面团交织出柔美的纹理，每一口都是极致的柔软，再配上自制奶酥馅，是香、甜、润、滑的复合体验。

步骤 8

▲香甜润滑的北海道奶酥馅

步骤 9

同样地，做好的奶酥馅料用途丰富多样，用作各式面包、甜点的夹心，都能好吃到转圈圈。

步骤 10

超唯美编织整形

步骤 11

两款截然不同的花式造型，只需要简单的编织和旋扭，就能变化出极具层次感和线条感的造型，而且还能帮助内馅更均匀地分布。

步骤 12

确保每一口都能吃到馅，简直是有颜又有料！

步骤 13

保姆式详细讲解

步骤 14

课程总时长为3小时左右，包含1款布里欧修面团、2种风味内馅、2款超美吐司整形。

步骤 15

我们很难在普通图文食谱中学习到详细的干货，但课程里，谦谦老师无微不至地讲解得非常通透。

步骤 16

▲“扯面式”判断面筋方法，差点以为去了*底捞~

步骤 17

📖课程亮点 ① 液种和烫种的制作、发酵要点以及相关点解析 ② 熟悉每种材料在配方中的作用以及比例 ③ 布里欧面团的搅拌方式以及面团的特点 ④ 多种不同的整形手法 ⑤ 万能百变奶酥馅、北海道奶露酱、极致生巧克力、生巧乳酪酱 ⑥ 面团搅拌各阶段的判断方法与技巧 ⑦ 不同吐司盒烘烤设置

Bonjour~超软云朵司，带你领略极致法式浪漫~的小贴士

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菜谱创建时间：2021-01-16 12:21:33