极简铁锅卤鸭翅配卤菜

作者： 雨甲点乙

鸭翅胶质丰富，可以一起卤鸭脖、鸡翅等 卤菜 藕和海带土豆豆皮均可

用料

• 鸭翅 3～4斤
• 豆腐干 适量
• 海带结 适量
• 土豆 2个
• 腐竹或豆皮 适量
• 卤肉料 一小袋
• 啤酒 1瓶
• 生抽 2勺
• 草菇老抽 2勺
• 耗油 1勺
• 黄冰糖 适量
• 白酒 1瓶盖
• 大蒜 1头
• 姜 3大片

极简铁锅卤鸭翅配卤菜的做法步骤

步骤 1

买这种不是粉末的卤肉料，黄冰糖用来炒糖色比其它糖类效果好

步骤 2

自来水瓶里装的是白酒，草菇老抽色泽红亮

步骤 3

注意卤料包配料里如有白芷、花椒和辣椒的话不用自己单配，实在没有也影响不大哈

步骤 4

这次忘买藕了 遗憾

步骤 5

开始第一步：凉水下鸭翅焯一下，凉水反复冲洗干净，这一步会让肉紧实。检查如有鸭毛梗，水焯后处理掉（买的时候选鸭毛处理越干净越好）

展开全部

步骤 6

步骤 6

油多放点，里面下黄冰糖，最小火化开黄冰糖

步骤 7

化开以后是这样的

步骤 8

下鸭翅，小火全部裹上油

步骤 9

讲所有调料和蒜、姜、啤酒加入，啤酒如果多就不用加水（腌住鸭翅3/4处，如后期要加的菜多可以适当增加啤酒或水量） ，盖锅盖大火烧开后转最小火炖50～60分钟。可尝一下汤汁咸淡，淡可适当加少许盐。

步骤 10

大约炖40分钟后加入耐煮的土豆，豆腐干，其余易熟的菜可以在汤汁减少一半时加入，煮8～10分钟就都熟了

步骤 11

开吃吧

菜谱创建时间：2021-01-16 02:17:03