把花椒和盐炒热
肉不要洗，用白酒刷一边在直接拿炒热的盐和花椒均匀的抹在肉上 ，即可。在用瓷器做的缸或者紫砂锅，把肉放进现在就是腌制的过程，隔一个礼拜把肉翻一个面，继续腌制。腌制的时间必须半个月以上，在拿出来用清水稍微冲洗一下。就可以晾晒
这批的阳光很给力，十几天都大晴天非常好，就这样腊月天肉就一直这样放着不要紧。