【个人记录用】迷你烤箱小蛋糕

作者： 大耳发发狗

朋友送的11L小烤箱，只能放下迷你尺寸的烤盘（17*23）。每次烤蛋糕前我都必须掏出小纸条换算用量记下来，但是纸条很容易丢，为了防止每次重复劳动，在此记录一下。 另外感谢朋友给的方子，以下厨房里某个小五卷的方子为基础，用酸奶代替一部分油，至少听上去健康一点～

用料

• 鸡蛋 2.5个
• 牛奶 10克
• 低筋面粉 25克
• 细砂糖 10克
• 玉米油 13克
• 酸奶 43克
• 白醋 几滴

【个人记录用】迷你烤箱小蛋糕的做法步骤

步骤 1

称量牛奶、油、酸奶，手抽搅打至基本乳化

步骤 2

筛入低粉，搅打至细腻顺滑

步骤 3

蛋黄放入面糊搅至细腻顺滑

步骤 4

蛋清加入白醋和白砂糖，先高速打发搅打至蛋白霜体积增大，出现明显纹路后，再低速整理，打至提起打蛋头蛋白霜呈鹰嘴状

步骤 5

预热烤箱，180度

展开全部

步骤 6

步骤 6

蛋白霜分三次加入蛋黄糊

步骤 7

将混合物倒入铺好油纸的烤盘，轻震两下，用刮刀刮平表面

步骤 8

放入烤箱，180度20-23min（需根据具体情况调整）

菜谱创建时间：2021-01-15 14:47:36