牛腩切块泡3小时以上。
倒掉血水。放入加有姜，料酒，大蒜叶白色部分冷水煮去血水，然后温水洗净。
烧开水一壶。冷锅冷油放入冰糖，小火熬化冰糖，倒入牛肉块炒糖色。中途加入盐、酱油、料酒、八角、桂皮、陈皮、花椒一起炒到上色。
倒入开水小火炖1小时，加香叶、草果。
加入土豆块、白煮蛋烧30分钟。