将鸡腿切块，放2勺料酒，1勺盐，1勺味极鲜，少许黑胡椒，葱段，抓匀腌制 20分钟
准备配菜，西兰花焯水备用，木耳和粉皮提前泡好，洋葱、土豆切块，豆腐切块，豆皮切条，姜葱蒜切好备用。
热锅凉油，放入腌好的鸡肉，轻轻翻炒，注意火不要太大。 等鸡肉稍微变色
中间空点位置，放入葱姜蒜、大料花椒
放入豆瓣酱炒出红油
放入洋葱，翻炒均匀
加入热水，注意不要加冷水！！！莫住鸡块，加入1勺老抽，2勺白酒，2勺盐，2勺味极鲜，2勺白酒，5颗冰糖。（如果有条件可以放点啤酒，风味更佳） 大火烧开后，转小火20分钟
鸡块边软后，加入土豆和金针菇（不是很容易熟的食材）继续小火炖
等土豆变软后，加入其他配菜，继续炖煮，可转中火
食材大致变软后，转大火快速炖熟后，出锅～中间尝一下蔬菜，如果味道偏淡，可以加一点盐增味。
关火出锅啦～ 疫情出不了门，在家也可以吃到好吃的鸡公煲喽～
鸡肉没有焯水，注意洗净，腌制时间长一点可以去除腥味。不焯水的鸡块，炒出来之后更嫩。 各位有其他想吃的配菜，也可以自行更换～