用料超少的手指饼干

作者： 娅_嫣

方子来自 茱一喵喵 稍做修改 自己备用 自己备用 自己备用

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 15克
• 低筋面粉 55克
• 玉米淀粉 6克

用料超少的手指饼干的做法步骤

步骤 1

准备好大号裱花袋 2个烤盘铺好硅油纸 3个鸡蛋分离 蛋黄入小盆① 蛋清入无水无油干净大盆② 电动打蛋器打发盆②蛋清至鱼眼大泡 加入一点细砂糖，继续打发至细腻 加入所剩糖（糖一共15克）和6克玉米淀粉 继续打发至盆倒扣不会流动 且打蛋器提起有尖角

步骤 2

电动打蛋器打发盆①蛋黄至蓬松 烤箱预热120度10分钟 硅胶铲挖1/3蛋白至蛋黄液中 J字形切拌均匀后 倒入蛋白中 继续J字形切拌均匀 簺入55克低粉 继续J字形切拌均匀 倒入裱花袋中 煎一个小口 均匀挤成手指状 先挤方形烤盘满后放入烤箱中层 120度上下火35分钟+ 接着同法挤长方形烤盘 20分的时候上下烤盘换位置 最后5分钟观察，根据情况调整温度和时间

步骤 3

完成

步骤 4

密封保存

菜谱创建时间：2021-01-15 13:02:28