莲藕去皮洗干净。
切片，不要太簿，不然容易碎。
开水灼煮2分钟。
灼水后滤干，放在大碗铺上冰糖/白糖，稍拌一下，用保鲜膜盖好，防止氧化。（腌制3-10小时，这时间不限，只要糖全部融化了，藕片组织水全部渗透出来就行）
藕片连同汁液一起倒入不粘锅开始煮制，大火煮。。。
煮到泡泡变小，汁液浓稠调小火慢熬，此时切记不要离开，要时常翻动，避免糊底。
足够粘稠后，关火离灶，一直翻，翻，翻。。一会就开始反沙，翻到你觉得足够多沙停止，凉冷，就开吃吧，满满小时候的味道。
粉藕口感最佳。 喜欢脆感的，可选用脆藕，或者灼水前后时多洗一会，洗掉表面淀粉。