老式无水无油蜂蜜蛋糕（成功率极高）

作者： 念娇儿

我们平常看到的无水蜂蜜蛋糕都是全蛋液的打发方式，我这里是先打发蛋白的方式来提高成功率，一点也不会影响口感，而且食材简单，就地可取！有些小伙伴有时想吃蛋糕，可是又不想太多糖，油，这些都可以满足你，如果感兴趣的话就跟我来学这款蛋糕吧！

用料

• 鸡蛋 4个（60克）
• 细砂糖 30克
• 蜂蜜 40克（可以换成糖）
• 中筋粉 90克（可以换成100克低筋面粉）
• 柠檬汁 几滴（或者香草精2克）

老式无水无油蜂蜜蛋糕（成功率极高）的做法步骤

步骤 1

蛋白和蛋黄分离，蛋白放在一个无油无水的盆里，放上几滴柠檬汁，或者香草精，蜂蜜和糖分三次放入蛋白，如果有不喜欢蜂蜜的小伙伴可以换成白糖，第一次粗泡时，第二次气泡细腻时，第三次见纹路时，打发至小弯钩即可，一定是要坚挺，细腻，纹路清晰，有堆叠感的蛋白哦！

步骤 2

一次性放入蛋黄，用打蛋器低速搅拌均匀，不要多打，均匀即可，也可以用刮刀翻拌均匀，此时的混合蛋液是细腻，有光泽，没有消泡的！

步骤 3

补一张照片

步骤 4

接下来一次性筛入面粉，用二八法翻拌均匀，大概40下，比较细腻的面糊，装入裱花袋，剪个比较大的口子，小口容易消泡，挤入烤盘大约8分满！烤盘要用软化的黄油或者黄油的液体刷到位，不然会不好脱模，这样皮是脆的，如果你不想刷烤盘就用纸托，只是皮是软的。

步骤 5

放在烤箱中层或者中下层，上下火150度，大约25分钟，具体看你的烤箱温度调整了，时间差不多的，它会蓬发变大再回落，边缘和模具之间有点缝隙就是熟了！

老式无水无油蜂蜜蛋糕（成功率极高）的小贴士

这款蛋糕真的是没啥难度了把蛋白打好是重点！还有翻拌手法！有没有学会的小伙伴欢迎打扰留言哦！

菜谱创建时间：2021-01-14 21:38:24