手撕吐司（配方来自抖音：鲍鲍的厨房）

作者： 神奇的虾米赵

用料

• 高筋面粉 270克
• 牛奶 85克
• 酵母 3克
• 细砂糖 35克
• 炼乳 35克
• 淡奶油 35克
• 奶粉 25克（没有可不加）
• 蛋液 55克
• 盐 3克
• 黄油 20克

手撕吐司（配方来自抖音：鲍鲍的厨房）的做法步骤

步骤 1

除了黄油外其他材料全部放进厨师机低档搅拌至无干粉，再高速搅拌至粗膜

步骤 2

揉至粗膜后加入黄油，低速搅拌至黄油完全融入面团，然后再高速揉至出手套膜

步骤 3

揉出手套膜后，取出面团分成3等分，擀面团擀成牛舌状后卷起，再进行第二次擀，卷。然后放到吐司模具（450克）里面，发酵至模具8分满（发酵时温度在20-30度，旁边放杯热水，发酵时间差不多冬季在2小时左右，发酵时模具不需要盖盖子）。发酵好后上下管175℃烤40分钟。我第一次做多烤了几分钟烤的火大了

菜谱创建时间：2021-01-14 20:26:59