麻利地送走条鹅，切开后去内脏洗净。
将鹅分块，强烈建议交给菜场热心摊主。 摊主不热心的话加点钱试试。 我家不吃皮所以我把皮脂都去了。
准备香料。
我用切下的皮脂炼出一些油用来炒料。 如果带皮吃的话可以将鹅肉有皮的那面向下放在锅里中小火煎4-5分钟形成脆皮。 不带皮的话可以选择将鹅肉先焯一波水。
将除葱以外的香料大火炒香。
倒入鹅肉翻炒，放料酒、生抽和醋。 加入开水没过鹅肉，加入糖，转小火炖2小时以上。
餐前半小时放入土豆，加开水没过所有食材。 餐前十分钟放入青椒、葱、小米辣。 加入老抽，转大火收汁。
将汁水收到满意后调味，尝一口汤，根据口味需求加入盐、糖。 用筷子戳一下土豆确保软烂。
撒白胡椒，翻拌均匀即可食用。
配料可以随意发挥，不必拘泥菜谱，我在里面放了土豆和彩椒 我对鹅肉进行了去皮，如果想带皮吃的话可以在第5步前先将皮煎脆。如果和我一样的话可以在那之前将鹅肉焯水。