红烧划水

作者： 快乐生活铖铖妈

前面烧了鱼头和鱼身，最后的鱼尾再做一道红烧划水。

用料

• 青鱼尾 1份
• 老抽 2勺
• 姜 3片
• 葱 2根
• 糖 若干
• 料酒 2勺
• 盐 若干
• 食用油 若干
• 白胡椒粉 半勺
• 小米椒 1个
• 八角 1个
• 花椒 15粒左右

红烧划水的做法步骤

步骤 1

洗净鱼尾，开花刀可以入味，用少许盐把鱼身抹一遍腌制一会儿。大约20分钟左右后把鱼身再洗一遍，可以洗掉多余的盐份。

步骤 2

用盐两面煎好（怎么煎鱼可以不掉皮？可以看我以前发布的“煎鱼不掉皮的红烧鲢鱼头”）。

步骤 3

把切碎的小米椒和姜片放入油锅里煎一下，分别依次倒入黄酒、红烧酱油、水、八角和花椒，大火烧熟鱼尾后放糖收干水分后装盘撒上葱花即可。

红烧划水的小贴士

1、先抹上盐腌制一会儿可以让鱼肉更紧致。 2、不能吃辣的话，小米椒就不要放油里煎了，可以在放糖的时候放，点缀一下颜色。

菜谱创建时间：2021-01-14 18:26:01