花鲢鱼 或者 草鱼 切块，洗净放盐和姜，料酒，腌制15分钟.在挑出姜片，用水洗净，多洗几遍，去腥 红薯粉放到鱼块里，包裹在鱼身上，放盐，抓拌均匀 起锅烧油，烧到七八成热，一块块下鱼，炸的过程中不要翻动，炸到定型，捞出 锅留底油，放花椒粒，干辣椒段，我用的胖子麻辣鱼佐料半包，（秋霞和桥头的麻辣鱼佐料都可以的). 姜蒜粒，炒出香味，放水，（豆腐提前切块用温水放盐泡十分钟），豆腐放锅里，鱼放锅里，放酱油，耗油，鸡精，不要翻动鱼，开锅后开小火，让鱼咕嘟咕嘟煮上5678分钟，熟了就起锅 鱼上面放花椒粉，辣椒粉，均匀撒在表面一层，还有葱花，烧油淋在上面 在撒点味精 香的很 下饭神器
咕嘟咕嘟，豆腐好嫩咯！
淋油，开动咯