西红柿去皮。用波浪形的削皮刀可以给西红柿等软质食材去皮。
直接把西红柿捣成泥（切成丁也是可以的）。
其余材料全部切成丁。配比不一定按我给出的来，可以自己调整。这是一个完全不需要肉但比肉还好吃的菜。
先把杏鲍菇炒香盛出。
再炒胡萝卜、洋葱和蒜末、番茄。加水和杏鲍菇煮开，用盐/生抽/少量蚝油调味。因为现在的番茄大多味不是很浓，可以加点番茄酱/番茄膏/番茄罐头补充。
煮到胡萝卜变软就可以加芹菜了。加入芹菜后再煮半分钟关火，保留芹菜的脆感。水可以比我图中的再多一点点。
用开水和莜面。先用擀面杖搅匀，再上手揉。
搓成面疙瘩（莜面鱼鱼）是最简单的做法。如果有能力，还可以搓成莜面窝窝，或者发挥想象做成各种各样的形状，味道都是一样的，但上锅蒸的时间需要适当调整。
上锅蒸6分钟以上。蒸透的莜面吃起来非常劲道，很弹牙。如果吃起来是软塌塌的就说明还没有蒸熟。蒸好后揭开锅盖后先吃一口，没有熟就继续蒸。
浇上浇汁就可以开吃啦。
想学莜面窝窝的话下次教。
1、莜面一定要用滚烫的开水处理。滚水和面可以增加面团的延展性和可塑性，吃起来也更为筋道。 2、另外，莜面弄好造型后一定要上锅蒸熟。如果直接下锅煮会散架，因为莜面不像面粉那样有面筋结构的支撑。