洗乾淨沥乾水，用廚房紙內外抹乾，由於鑊太小，頭、掌、翼切開
將各部位炸至金黃（老媽說可去除腥味，肉質更結實）
放上一條洗乾淨的五花肉，（另一半比較喜歡吃肥肉，每次過節也是這配套😜），將陳皮、料酒、白醋、冰糖、南乳、柱候醬、姜，再加上3小碗水，大水煮開轉中小火，每10分鐘要轉動，要不會粘底喔
20分鐘將頭、掌、翼取出，骨是有口感
再煮25分鐘（似乎鵝大小，平常老媽買的都是過10斤必須要煮1個小時），我用筷子在腿位置容易插入，就關火了，出鑊放凉切開
開吃，口味重可以淋上醬汁，這醬汁父女倆都是留着每天淋飯吃