茴香小油条，发面版

作者： 橙汁汁儿啊

在抖音上看到的这个小吃。于是就有了今天的菜谱。发菜谱的初衷就是记录自己做的东西，方便下次再做。

用料

• 面粉 1000克
• 鸡蛋 2个
• 盐 5克
• 糖 5克
• 酵母 8g
• 小茴香颗粒 一小把
• 新鲜茴香 一小把
• 牛奶 500ml+
• 植物油 一点
• 泡打粉 2g

茴香小油条，发面版的做法步骤

步骤 1

新鲜茴香一小把，喜欢茴香的可以多放一点，基本上只要叶子不要杆。

步骤 2

茴香籽我来了15g

步骤 3

把茴香籽炒香，炒的微微有一点发黄就可以了。

步骤 4

拿擀面杖把它擀碎

步骤 5

这是一个发面的步骤，类似蒸馒头。 因为这次我想多做点，所以用了一公斤的面，两个鸡蛋。8克酵母粉，盐和糖。 关于酵母粉很多博主都是1:100的比例。我是想稍微少放一点也可以，这个根据个人情况来确定。 我看了很多教程，有直接这样子发面也可以的。也有加小苏打或者泡打粉的，也有不加的，都是可以的。因为家里刚好有泡打粉。我就试了一下，少加了一点，加了2克泡打粉。 然后我用的纯牛奶发的面。纯牛奶。也可以用水代替，都用能更好发面。 然后我稍微加了一点儿植物油。因为之前做烤箱烤囊的时候没有加油。面饼硬得很。所以我就这次就稍微加了点植物油。希望能变得更酥脆。因为我知道做列巴的时候加黄油面也可以发起来，所以就大胆的加了，效果也挺好的。 如果对发面还有什么疑问的，可以去看一下我真馒头的教程。里头写了怎么发面比较详细。

步骤 6

准备好各种茴香

步骤 7

我是把面发好了以后才加的茴香 因为厨艺小白。害怕加了茴香不知道能不能发不起来呀，我也不知道，反正我是把面发好了，才加的茴香，放进去揉面

步骤 8

混合好的面团摊成面饼，我一公斤的面摊了两个这种面饼。

步骤 9

切好条，搓好，甚至你可以搓个麻花造型的。

步骤 10

在油锅里炸至金黄酥脆就可以了。注意安全

步骤 11

然后你就会得到有很多金黄酥脆的茴香小油条。 油锅高温，注意安全。 我就没捞好的时候，被溅起来的油烫了一下。烫了一个小水泡。所以另外说一句，如果被烫了小水泡，千万别戳破。祝成功。

菜谱创建时间：2021-01-13 21:37:16