duang～虾仁蒸蛋×六月鲜轻盐牡蛎酱油

作者： 收集食光

相信蒸蛋是每个家庭餐桌上经常出现的一道菜，纯蒸蛋、虾仁蒸蛋、肉沫蒸蛋、蛤蜊蒸蛋……每一种都让人忍不住多吃一碗饭哈哈～ 这次收到申领的酱油之后，第一时间就想到了虾仁蒸蛋，轻盐牡蛎酱油应该能够更好地激发虾仁的鲜味，给虾仁蒸蛋带来更上一层楼的味觉体验。

用料

• 鸡蛋 2个
• 虾仁 11只
• 温开水 鸡蛋净重的1.5倍
• 盐 1克
• 葱花 1小撮
• 六月鲜轻盐牡蛎酱油 1勺
• 醋 半勺
• 麻油 2-3滴
• 葱姜料酒 少许

duang～虾仁蒸蛋×六月鲜轻盐牡蛎酱油的做法步骤

步骤 1

【备菜】 〈1〉温开水的量是鸡蛋净重的1.5倍 〈2〉虾仁加1小撮盐、葱姜料酒腌制10分钟

步骤 2

将鸡蛋打散

步骤 3

在打散的蛋液中加入1克盐、143克温开水 【这里加盐一方面是为了调味，另一方面是帮助蛋液在蒸制过程中更好地成形】

步骤 4

再次搅拌均匀，这个时候蛋液表面会有许多大大小小的气泡

步骤 5

将混合均匀的蛋液过2-3次筛，直到蛋液表面无气泡

步骤 6

给蛋液盖上保鲜膜，并用牙签戳一些洞

步骤 7

〈1〉蛋液上锅大火蒸10分钟 〈2〉腌好的虾仁沥干水分，或者直接用厨房纸巾吸去多余的水分 〈3〉准备酱汁，1勺六月鲜轻盐牡蛎酱油、半勺醋、2-3滴麻油，混合均匀

步骤 8

10分钟后，揭去保鲜膜，蛋液已经凝固，并形成非常光滑的表面，如果用勺子轻轻拍两下，蛋液会duang～duang～地微微晃动

步骤 9

码上虾仁，盖上锅盖再蒸3分钟 【盖上锅盖前，记得先把锅盖上的水蒸气擦干哦，避免水蒸气滴落到蒸蛋上】

步骤 10

取出虾仁蒸蛋，淋上刚才准备好的酱汁，洒上葱花

步骤 11

开吃～

菜谱创建时间：2021-01-13 21:17:33