肉松吐司

作者： 以斯帖金

450克吐司模具两个

用料

• 高筋面粉 500克
• 总统黄油 50克
• 细盐 8克
• 全脂奶粉 20克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 50克
• 安佳淡奶油 280克
• 酵母 5克
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量
• 小葱花 适量
• 蛋液 适量

肉松吐司的做法步骤

步骤 1

高筋面粉，盐，奶粉，鸡蛋，细砂糖，淡奶油，酵母全部放一起，揉成团，面团太干再加点牛奶调整，成团后加入黄油，揉出手套膜，全程15分钟之内完成。面团太干时可以适当加冰水。看情况调整。

步骤 2

面团放入发酵箱30度发致两倍大，手指粘面粉戳洞🕳不回缩，发酵完成，面团拿出来排气，整形，擀成长方形

步骤 3

除了边缘，全部涂抹沙拉酱，撒上肉松，葱花，卷起，洗头不切段，编辫子，可以两股可以三股，切面朝上，整形放入模具，发酵9分满

步骤 4

表面刷蛋液，烤箱预热，焙烤40分钟185度。视上色情况，中途可以盖锡纸。

步骤 5

烘焙完成立刻出炉，离地面15厘米左右高度震摔下，去除水气，侧放晾凉切割。

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步骤 6

步骤 6

出炉冷却切割

步骤 7

补充制作过程：面团松弛 15分钟后擀平，成长方形，表面刷色拉酱，不要太多，影响发酵，撒上葱绿和辣肉松

步骤 8

从一头卷起来，不要太紧

步骤 9

头和尾要捏紧

步骤 10

放切板上稍微按扁，用刀切成三份，编辫子

步骤 11

两头都要捏紧，压到底部去，然后放盒子里发酵到9分满

步骤 12

像这样，两头藏下面

步骤 13

放盒子里去，发酵到9分满

菜谱创建时间：2021-01-13 19:03:41