肉馅加1勺蚝油、1勺生抽、半勺白胡椒粉和半勺淀粉 搅匀备用
茄子洗净对半切开 间距2mm左右切一刀 别切断 每第六刀再切断。肉馅塞在茄子中，大火起油锅后改小火。打散一颗鸡蛋 将肉茄子均匀裹上蛋液后入油锅 炸至两面金黄 沥油装盘备用…
令起油锅倒适量油 烧热后入3大勺番茄酱、半勺糖、1勺醋、半勺蚝油、少量水淀粉和1小碗热水 煮沸后，倒入炸好的茄子 裹匀酱汁盛出即可 小葱花撒一点～～