简单易上手的炸肉丸子

作者： 红椒跳水鱼

我有一对龙凤宝宝，人家都说老大当宝养，老二当猪养，我都是一样养的，可不知道中间哪里出了错，导致现在的结果就是大儿子小气，爱哭，情绪大，最烦人的是挑食的要命，用他的话说就是有两种不吃“这也不吃，那也不吃”，为了他的伙食我没少花心思，小女儿却就跟猪宝贝一样，只要能入口的就没有她不爱吃的，我生病熬中药喝她都要帮我尝一下，儿子最近又不吃肉了，为娘又要开始耍花样了，这种操心+烦心估计当妈的都深有体会吧，我是属于比较懒的人，所以我做一次会稍微多点，然后用真空袋装好，放冰箱，准备吃几次的

用料

• 猪肉 1000 克
• 鸡蛋 2 个
• 淀粉 4 勺
• 胡萝卜 1根
• 蚝油 2勺
• 味极鲜 2勺
• 葱姜蒜 少许
• 香叶 2片（可不用）
• 八角 1个（可不用）
• 桂皮 少许（可不用）
• 淀粉 4大勺
• 盐 根据个人口味

简单易上手的炸肉丸子的做法步骤

步骤 1

将买回来的猪肉洗净沥干水，然后将葱姜蒜切末，用凉白开泡成葱姜水备用（最好泡十分钟左右，方便出香味）

步骤 2

然后将胡萝卜削皮切厚片，改条，最后改小块备用

步骤 3

把沥干的肉改刀成小块，方便料理机打成肉沫，如果太大料理机不好处理（也可以在买的时候让卖肉的处理成肉沫，但是我一般都是自己在家处理，没有料理机就只有手剁了）

步骤 4

料理机打成肉沫，我准备的肉比较多，所以得分两次打盛出备用

步骤 5

第二次肉沫打好以后依次放入一半的葱姜水，一个鸡蛋，一半的胡萝卜粒，一勺蚝油，两勺味极鲜，两勺淀粉，适量的盐，盖上盖子继续打，打到上劲即可（也可以打好肉沫就盛出，将调料放到盆里手打上劲，可是我是个懒人呀，能偷懒的怎样可能自己来呢？再说我相信料理机的专业，肯定比我的残手厉害）上劲后盛出到大一点的盆里，然后将第一次打的肉沫再次倒入料理机，将剩下的葱姜蒜水，胡萝卜粒倒入料理机，再来一个鸡蛋，两勺味极鲜，一勺蚝油，两勺淀粉，适量的盐，关盖打到上劲倒出，一打开盖就能闻到一股香味扑面而来

步骤 6

所有的倒在一起，再搅拌几下融合到一起准备挤丸子

步骤 7

冷锅烧水，如果是准备直接吃丸子汤的锅里就放两姜片+几粒花椒，我是准备炸丸子为了增香我用的是两片香叶，两个八角，一点桂皮，开始烧水，也可以什么都不放（切记一定要中小火烧，我的肉多，弄的慢所以用的就是小火，有些人反应说肉下锅煮烂了，那是火大了）还有一定要冷水就开始下丸子，小火煮

步骤 8

带上手套，取一把肉放手里，用力一捏让它从虎口处出来成球状，用勺子一刮，放到锅里（切记不要肉一下水就把勺子赶紧拿走，要等下等肉自己掉下去才可以拿走勺子）

步骤 9

继续小火煮，如果吃肉丸汤的就撇去浮沫，煮至定型，方可开大火煮好，倒点香油，一点点盐就可以开吃了，我是要做炸丸子的，所以还没完事

步骤 10

将煮好定型的丸子捞出沥水，香味十足，食欲大增

步骤 11

冷锅烧油，我用的是自家榨的菜籽油，味道更香一点（切记火不能大，中小火即可，不然会炸胡的）放筷子起泡即可下丸子

步骤 12

下了丸子后要马上开始用筷子轻轻翻动，（切记不要太用力了，万一有还没定型就会翻烂）不翻的话会粘锅底哟

步骤 13

炸至表面金黄即可捞出装盘，不用复炸了，爱吃炸丸子的到这步就可以开动了，忍不住偷了一个，哇塞，味道棒极了

步骤 14

等到丸子完全冷却就准备抽真空，我们两个孩子，我装的十个一袋，每次煮一袋就好

步骤 15

完工了，今天做了有六袋，中途冷却时被偷吃了十个，所有成本七十块，最后做了七十个，一块钱一个呢，外面买的不贵，但是自己做了算算成本还是自己做的吃着放心

简单易上手的炸肉丸子的小贴士

中间括号里的注意事项一定要好好看看，不然可能会走弯路哟

菜谱创建时间：2021-01-13 12:42:42