虾开背去虾线，剪掉虾枪，挤掉虾头里不能吃的部分，沥水。
蒜拍拍去皮切末，热油爆香姜丝蒜末。 关于蒜末，根据家人的口味来。炸香酥的蒜末其实是很好吃的，如果切的很碎后面就会包裹在虾表面，如果不爱吃蒜，就切大一点。
中火，虾一个个放入，煎至变红，壳变脆。 调汁儿：将糖醋生抽盐清水调和到一个碗里，淋入锅内，中火，多次给虾翻面，让味汁浸透虾肉。
收汁至浓稠，夹出摆盘儿，开吃。 这个一定要先吮汁儿，再吃肉，其实不需要用手剥，因为我都是连壳带肉一起吃掉的~
六月鲜的轻盐酱油很适合用来做这个，不太咸，自然鲜，看着孩子们吃虾吮指，眼里心里都是幸福滋味。