藕去皮切成两片为一个夹，中间不切断。
瘦肉剁成肉末。
肉里放一勺盐、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油，再放姜末用手爪均匀。
把肉放进藕夹里。
碗里放三勺淀粉、一碗面粉，再打两个鸡蛋进去搅成面糊状，把藕夹放里面裹一层面糊。
锅里多倒点油，把藕夹放进去炸。
炸至表面金黄后捞出。
开大火把油烧热后，把藕夹倒进去复炸一遍再捞出备用。
锅留底油，把青红椒和蒜片倒进去炒香。
开小火把藕夹倒进去炒均匀。
放一点花椒、半勺胡椒粉和一勺芝麻翻炒均匀。
撒葱花，就可以出锅了。
装盘，酥脆好吃的香酥藕夹就做好了。
切藕要注意哦，中间的一刀不要切断。