焦糖色泽表（Caramel Color Chart）
自己做时唯一用到的开页
（无图待补） 牛奶糖-D色 奶油25g，赤藓糖醇50g，麦芽糖8g 食用感： 很奇妙的做出紫皮糖内芯的口感…脆脆的 当然，赤藓糖醇的冰凉凉挥之不去，自己对代糖比较习惯还好，估计是不会这么做给别人吃的…
（无图待补） 椰奶糖-D色 椰浆25g，片糖50g，麦芽糖8g 食用感： 好吃！不亚于奶油版，冷却后是硬脆的，切的时候要快刀咔一下劈下去，含一会儿会软下来~
（无图待补） 牛奶糖-D色 奶油25，麦芽糖（暂时忘了用量多少） 食用感： 全用麦芽糖也能做出紫皮糖的口感，且没有代糖的凉味儿，超脆w
（有图见作品区） 牛奶糖—优格变体 兰格格无糖酸奶100g，片糖25g，麦芽糖8g 食用感： 1.13第一次尝试失败，多加的一倍酸奶是因为没滤乳清，但进锅加热的各位完全不能融合… 最后倒是能定型，味道尝起来也不错（像内蒙的炒米酸奶糖）质地不满意不满意>_<
椰奶糖-D色 椰浆300ml，砂糖100g，麦芽糖75g 蔓越莓干25g，黑加仑25g，杏仁10颗，盐3g （砂糖本该用150g，被拿去调糖醋汁儿用了一部分不够了，故麦芽糖由24g增至75g，虽然不符合转换规则但姑且先这么着吧…） 食用感： 调味最满意的一次，一定要增添咸味啊太美妙了……尤其是加了酸味果干之后，香气double~~
必须用到的用具： ①不粘锅（按理说应该是奶锅，但这个量用九阳的平底锅也完全够了） ②耐热刮刀 ③油纸/方盘/定型模具（主要用于从锅里倒出后的定型，如果只熬了基础方的量，在台面上直接铺个油纸就可以了，北京冬天的室温一会儿就自己冷却了，压根儿等不着搁到方盘里压定型） ◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇ 零碎的小技能： ①怎么称料能少洗一个碗： 带包装直接放秤上，用的时候往锅里倒点儿，再放回去瞅瞅数字就行。 ②罐子里的麦芽糖怎么蒯： 如果是比较冷的室温，糖很硬没来得及泡温水，就拿金属勺子放火上烤烤，烤热了直接戳罐子里蒯糖就行。记得同样把罐子放秤上，这方法称黏类材料尤其好使，不用几个容器来回倒腾。 ③酸奶糖实战经验——如何清理锅： （只试过不粘锅）加一层薄水放炉子上加热，水开了后配合耐热刮刀，把锅边黏住的糖也用热水蹭蹭，一会儿就锅和刮刀都干净了。 ◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇