红酒炖牛肉

作者： 刘秸秆

菜谱来自リュウジ的至高のビーフシチュー https://youtu.be/By1KgIjj__Q

用料

• 牛肉 400克
• 洋葱 个
• 蒜 2瓣
• 口蘑 1盒
• 胡椒 适量
• 盐 适量
• 低筋粉 2大勺
• 油 1大勺
• 黄油 40克
• 便宜红酒 半瓶（约400ml）
• 牛肉高汤 500ml
• 糖（可选） 1大勺

红酒炖牛肉的做法步骤

步骤 1

洋葱切细丝，蒜拍扁切末，蘑菇切块，牛肉切大块

步骤 2

牛肉撒上适量盐和胡椒，加入两大勺低筋粉，让牛肉表面均匀地沾上低筋粉

步骤 3

锅里加少量油，大火煎牛肉，把牛肉的每个面都煎到焦褐色后，取出备用

步骤 4

不要洗锅，加入10g黄油和洋葱、蒜，加入一撮盐，中到大火炒到洋葱变成透明的棕色

步骤 5

把肉倒回锅里，加入红酒，牛高汤，好多胡椒，少量盐，不加盖中小炖30min

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步骤 6

步骤 6

拿出另一只锅，加入黄油10g，加入蘑菇，中火炒到蘑菇将黄油全部吸收

步骤 7

把蘑菇倒进牛肉锅里，加糖，加黄油20g，盖上锅盖中小火继续炖30分钟或以上，随时加水防止糊锅

菜谱创建时间：2021-01-13 07:23:22