扬州脆炒面

作者： Imboluotou

扬州脆炒面是一道家常美食，利用面线做主要食材，加以虾仁为辅助材料辅助烹饪而成。

用料

• 面条 250克
• 猪肉 80克
• 胡萝卜 80克
• 韭黄 80克
• 鲜虾仁 80克
• 鲜笋 60克
• 白糖 适量
• 酱油 适量
• 香油 适量

扬州脆炒面的做法步骤

步骤 1

胡萝卜，笋，韭黄，生姜，切成6㎝细丝

步骤 2

虾仁清洗

步骤 3

猪肉切丝

步骤 4

虾仁沥干水分，裹上干淀粉，下锅滑油，捞出

步骤 5

较多油，下猪肉煸炒，加料酒，姜丝，盐，翻炒，加酱油，

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步骤 6

步骤 6

再下笋丝，胡萝卜丝，加水，大火煮

步骤 7

加一勺盐，味精，一大勺白糖

步骤 8

转小火，下虾仁，韭黄，再小火煮

步骤 9

120°-150°，炸面条，用筷子搅散

步骤 10

用筷子搅动

步骤 11

炸至金黄捞出

步骤 12

一大勺汁，下面，大火翻炒几秒后出锅

步骤 13

成菜，虾仁摆上面

扬州脆炒面的小贴士

1，浇头的卤汁量要够 2，面条的炸制要注意油温，既要颜色金黄，又要口感酥脆 3，加卤汁收汁入味时，注意用汁量，太少不入味，太多会使面条回软。

菜谱创建时间：2021-01-13 01:02:36