面粉➕盐➕糖➕鸡蛋➕牛奶➕奶粉中低速揉成团再➕酵母高速搅打(我是佳麦5档) 牛奶部分不要一次性全部都加进去,预留10克酌情增减 冬季面团需要的水量要比夏季多一点哈!
揉至出粗膜➕黄油
把黄油放缸底部用面团压压黄油不让他乱跑哈哈
揉好的面团检查一下,轻松拉扯出薄膜而是很有弹性,破洞处比较光滑
像我这样轻轻滚圆
手空心滚圆
正面朝上拍扁上下擀开,再把面团反过来擀开卷起来,接口处捏紧捏紧
轻轻搓长,跟模具差不多即可,放入模具稍微压压
全部整形好放入烤箱发酵,发酵功能33度底部放一盘热水保持湿度
发酵到2倍大取出来预热烤箱 学厨热狗模具,其他模具自己注意上色情况不用模具下火150-155就可以
预热烤箱上火170下火165烤10分钟转上165下160再烤6-8分钟,注意上色立马盖锡纸
出炉后震一下立马脱模,温了就放袋子里密封好装起来(这里建议吃之前再对切刷蜂蜜粘椰蓉挤奶油!面包出炉就开始老化,微波炉加热15秒会恢复到软糯哦)
凉透了约过1小时左右刷蜂蜜粘椰蓉 (直接用蜂蜜最好,水多干了后椰蓉会掉哦!这里最好先对切完了再刷蜂蜜粘椰蓉)
竖着对切,不要切到底部
三能7102裱花嘴
奶油奶酪➕糖打发细腻光滑再加奶油继续高速打发,装入裱花袋
挤入夹心部分,挤的时候千万不要高过面包体,要不然不方便包装,或者奶油会糊在包装袋上看起来不干净哈
用长方形自封袋密封好送人保存 自封袋13*24+3