提拉米苏必备的手指饼干 抹茶手指饼干

作者： Xxt_皮卡婷

用料

• 蛋黄 2个
• 细砂糖 20克
• 香草精 2克
• 蛋白 2个
• 细砂糖 40克
• 抹茶粉 10克
• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 4克
• 泡打粉 2克
• 表面装饰
• 细砂糖 10克
• 糖霜 10克

提拉米苏必备的手指饼干 抹茶手指饼干的做法步骤

步骤 1

将蛋黄、细砂糖20g、香草精2g放入盆中

步骤 2

用蛋抽混合均匀备用

步骤 3

蛋白分三次加入40g细砂糖打至稍偏硬的小弯钩 用电动打蛋器打发至鱼眼状加入其中三分之一的细砂糖

步骤 4

细腻变白后第二次加入细砂糖

步骤 5

稍有纹路后加入剩余的细砂糖 并改为中速搅拌

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步骤 6

步骤 6

打发好的蛋白状态

步骤 7

打发好的蛋白状态

步骤 8

将蛋黄液倒入蛋白盆中

步骤 9

用电动打蛋器混合至浓稠状

步骤 10

混合好的状态

步骤 11

过筛加入粉类 （50g低筋面粉+4g玉米淀粉+2g泡打粉+10g抹茶粉）

步骤 12

用刮刀翻拌均匀至无干粉无颗粒

步骤 13

倒入裱花袋，挤成手指状长条， 在表面筛一层细砂糖+糖霜混合物（可省略） 放入180度预热好的烤箱 180度烤13分钟

步骤 14

成品图

菜谱创建时间：2021-01-12 22:12:04