自制熏肉

作者： 明明才毕业的

身处高楼，想做些乡土气息的熏腊，真心不容易，现在分享一种简易的熏制方法，也能满足自己解解馋。

用料

• 已经腌制好，风干或晒干的腊肉、鱼干或是其他腊制品

自制熏肉的做法步骤

步骤 1

蒸锅底部垫锡纸，上面依次撒上大米，面粉，茶叶，白糖，花生壳，干橘子皮

步骤 2

放上蒸笼垫，由于加热时蒸笼垫导热过快，我在蒸笼垫上放了一些香叶隔热，（没有也可不放，但熏制过程一定要控制火候）导热过快腊肉容易出油 熟化。

步骤 3

放入腊肉

步骤 4

锅内还有空间，又放了干鱼。

步骤 5

中小火加热至有微烟散出，再盖上锅盖，这样有利于散热，将火调至最小加热5分钟左右，关火焖，中途不要揭开锅盖。等5—10分钟左右锅内温度下降 烟散，再揭开锅盖加热至微烟散出时，再盖上锅盖加热5分钟左右，如此反复操作，直至熏出满意的香味和色泽。

步骤 6

这是熏好之后的，色泽诱人啊！晚餐蒸了熏鱼，味道相当Nice

自制熏肉的小贴士

熏制过程中一定要保持小火，加热熏制中途，不要开盖 防止跑烟，中途关火降温时，耐心等待锅内没烟 再开盖，再次加热至冒烟盖上锅盖，这样操作的目的：一是降低锅内的温度，二是有利于散发出加热过程中腊制品的湿气。

菜谱创建时间：2021-01-12 16:12:24