准备食材。干香菇泡发，然后切丝，泡发水备用。 南瓜切小块，腊肠切片，蒜切末，葱白切段。
多加油，热锅。放入蒜末、葱白煸香。 文火，先后放入腊肠、香菇、虾米、南瓜，翻炒一下再放下一样。 泡发的水加入锅中，焖煮8分钟，待南瓜八分熟时（此时还剩些汤汁）加入米饭翻炒。
加入生抽、盐，翻炒均匀就好了。