先准备好花生米、芹菜、蒜头等食材，花生米最好挑选这种红皮花生
将蒜头剥皮洗干净，再拍碎切成蒜碎备用。凉拌菜加点蒜碎，味道才更棒。
锅中放入花生米，再加入2碗水，开中火煮6分钟左右，煮开后盖上锅盖再焖10分钟。焖过的花生米，味道更香更加熟烂入味。
锅中烧开水，放入芹菜焯水2分钟左右，芹菜变色断生即可捞出沥干水分。
将花生米、芹菜、蒜碎都放入一个大碗中，加入一勺盐和少许鸡精调拌均匀。
调味汁：将生抽、香醋、芝麻油倒入碗中，再加入一大勺热开水调拌均匀，放凉后即可。
将调味汁倒入芹菜花生米里，用筷子调拌均匀，即可做下酒菜。
好了，这道好吃的下酒菜就做好了，方法你学会了吗？
在做这道凉拌下酒菜时，芹菜一定要注意别焯水时间太长，以免营养流失，口感大打折扣。花生米建议煮好后，多焖一会儿。