红鞋鱼长这样，忘记拍鱼了，网上找的图。
鱼洗净，冷水入锅，煮熟（水开即可，以免煮烂）。捞出降温，不烫手为宜。去骨取肉，鱼肉撕成小块。 鱼汤备用。 红根菠菜焯水，切小段。
另起锅，把鱼汤倒入锅中烧开，再放入鱼肉。
淋入水淀粉，开锅打个鸡蛋花，再放入红根菠菜，关火调味。
面条煮好，浇上汤卤，享受美味吧！